- ঢাকা
- শুক্রবার, ২৭ ভাদ্র ১৪৩৩ বঙ্গাব্দ; ১১ সেপ্টেম্বর, ২০২৬ খ্রিস্টাব্দ
রসগোল্লা বলতেই চোখের সামনে ভেসে ওঠে ছানা, দুধ আর মিষ্টি সিরায় ভেজানো নরম গোল গোল মিষ্টি। কিন্তু সেই পরিচিত ধারণাকেই একসময় যেন ওলটপালট করে দিয়েছিলেন বগুড়ার আশা আকতার। দুধ বা ছানা নয়, পাঙ্গাস মাছ দিয়েই রসগোল্লা বানিয়ে তিনি চমকে দিয়েছিলেন আশপাশের মানুষকে।.
বগুড়া সদরের নুরানী মোড় এলাকার এই গৃহবধূর ব্যতিক্রমী উদ্ভাবনের কথা ছড়িয়ে পড়তেই তৈরি হয়েছিল কৌতূহল। মাছ দিয়ে আবার রসগোল্লা—বিষয়টি শুনেই অনেকের চোখ কপালে ওঠার মতো অবস্থা। কেউ বিশ্বাস করতে চাইতেন না, আবার কেউ কৌতূহল সামলাতে না পেরে ছুটে যেতেন সেই অদ্ভুত মিষ্টির স্বাদ নিতে।.
আশার তৈরি করা রসগোল্লার বিশেষত্ব ছিল, এটি খেতে নাকি প্রচলিত রসগোল্লার মতোই নরম ও রসালো। সবচেয়ে অবাক করা বিষয় ছিল—মাছ দিয়ে তৈরি হলেও এতে তীব্র মাছের গন্ধ থাকত না। সিরায় ডুবিয়ে রাখার পর মিষ্টিটি হয়ে উঠত নরম, রসালো এবং স্বাদে বেশ ভিন্নধর্মী।.
জানা যায়, প্রথমে নিজের পরিবারের সদস্যদের জন্যই পরীক্ষামূলকভাবে পাঙ্গাস মাছ দিয়ে এই মিষ্টি তৈরি করেছিলেন আশা। পরিবারের সদস্যদের কাছ থেকে ইতিবাচক সাড়া পাওয়ার পর ধীরে ধীরে প্রতিবেশীদেরও খাওয়াতে শুরু করেন। এরপরই ব্যতিক্রমী এই খাবার নিয়ে এলাকায় কৌতূহল তৈরি হয়।.
একপর্যায়ে তিনি নিয়মিতভাবে পাঙ্গাস মাছের রসগোল্লা তৈরি করে বিক্রিও করতেন। প্রতিদিন কয়েক কেজি পর্যন্ত এই মিষ্টি তৈরি করতে পারতেন তিনি। প্রতি কেজি বিক্রি করতেন প্রায় ৪০০ থেকে ৪৫০ টাকা দরে।.
পাঙ্গাস মাছ সাধারণত ভাজি, ঝোল কিংবা বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহৃত হয়। সেই মাছ দিয়েই রসগোল্লা তৈরির ভাবনাটি তাই ছিল নিঃসন্দেহে ব্যতিক্রমী। প্রচলিত খাবারের বাইরে গিয়ে নতুন কিছু করার এই চেষ্টা একসময় বগুড়ায় বেশ আলোচনার জন্ম দিয়েছিল।.
তবে অভিনব হলেই খাবার নিরাপদ—এমনটি নয়। মাছ দিয়ে তৈরি মিষ্টির ক্ষেত্রে পরিচ্ছন্নতা, সংরক্ষণ এবং ব্যবহৃত উপকরণের নিরাপত্তার বিষয়টিও গুরুত্বপূর্ণ। এ কারণে বিষয়টি নিয়ে খাদ্য নিরাপত্তার দিক থেকেও সংশ্লিষ্টদের মতামত নেওয়ার প্রয়োজন ছিল।.
সময় পেরিয়ে গেছে। সেই ব্যতিক্রমী উদ্যোগ হয়তো এখন আর আগের মতো আলোচনায় নেই। কিন্তু পাঙ্গাস মাছ দিয়ে রসগোল্লা বানানোর সেই অবাক করা গল্পটি বগুড়ার ভিন্নধর্মী খাদ্য উদ্ভাবনের একটি কৌতূহলোদ্দীপক ঘটনা হয়ে রয়ে গেছে।.
.
তথ্য সূত্র: কালবেলা, দৈনিক করতোয়া . .
Ajker Bogura / ডি আর/ এসএ
.jpeg.webp)
আপনার মতামত লিখুন: